盘点无锡一些开业惊为天人但逐渐堕落的店

无锡本来好吃的店就很难找,好不容易找到,见人就推荐,结果再过一阵子去吃就变难吃了,这种事发生过好多次了……

餐饮行业有个规律,刚开业通常品质是最好的,人气口碑上去以后就会慢慢降低成本,反正总会有人买单,而我就是这样的市场规律下的受害者。说实话我宁愿它涨价也希望能够保持品质,吃到好吃的食物实在太难了!

1 武代•和牛烧肉•寿喜烧自助

这家刚开业的时候真的很好吃,人均150竟然可以吃到这么好的烤肉放题,真的很惊喜。虽然海鲜一般,但是肉无论是肉质还是处理都挺不错的,在这个价位来说绝对是超值!

后来又去了一次,隔了四个月,进店就发现不对劲了,居然卖起了火锅。当一家日式烧肉放题开始提供火锅,通常就是说明快做不下去了……果然有够难吃的。而且这绝不是我的一家之言,我偷听到隔壁客人质问:这些肉你们自己吃过吗?这么难吃谁吃得下去?

2 宋三火锅

这家曾经是我在无锡吃到过味道最接近重庆火锅的火锅店了。可以看到一开始多舍得给牛油。它家的重庆辣比重庆本地的中辣更不辣一点,店员有一个重庆的小姐姐,说他们老板特地去重庆考察了回来的,锅底都是重庆空运。这家当时有两类差评,一个是太辣了,微微辣还是太辣,一个是椅子不舒服。我当时就猜到了这家在无锡坚持不了太久。

几个月后再去,锅底完全没那个香味,也没有之前辣了。问了店员确实为了适应本地人口味改淡了。改淡了以后有个小伙伴去吃,说和大枫差不多,这就是我没有去吃大枫且不再想在无锡吃重庆火锅店的原因……连成都的重庆火锅我都嫌不够味,怎么可能在无锡吃到满意的呢?但是讽刺的是生意反而变好了。所以我说有时候不一定是店家的问题是我的问题。如果一家店想要做得大众化,让尽可能多的人满意,就必然会趋近于平庸。不是我原教旨主义,而是改良后的绝大部分就是没有原版的好吃,优秀的改良和创意菜我一直都是认可的。

暂时先写这两家,以后陆续更新,当然最好是不要更新了,没几家店剩了!如果写上海篇我估计还能写两页!

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